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株式会社 M式水耕研究所 |
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| <調理室> ⇒ご提案はこちらへ | 2003/03 |
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このページは「おためし料理」を募集・紹介するコーナーです。
普段は避けるような料理方法にも敢えてチャレンジ?、新しい味覚の開発を目指します。
第２弾は「トマト」。そのままいただいてももちろんおいしいのですが、更なる可能性を追求しましょう。
アイディアお待ちしております。
→みつばを和える |
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たくさんのご応募、ありがとうございました。寄せられた中から、材料と味付け・ポイントを紹介します。 (都合上、大幅にまとめてしまいました。すみません) 皆様のお財布や冷蔵庫と相談して、是非お試しください。 また「もうひとくふうしてみました」という方、お知らせ下さい。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
みつばを |
さいころステーキ肉があったら・・・
ねぎと春菊で ステーキサラダ・野菜を食べやすく切り皿に盛り、焼いた肉をタレごとかける 鶏肉があったら・・・
鶏ささみで わさび和え・しょうゆとだし汁で 鶏ささみで からししょうゆ和え・ゴマも加えて 鶏ささみと人参で 中華風・ささみは塩コショウとガーリックで下味。中華ドレッシングで 魚・貝類があったら・・・
貝むきみで わさび和え・しょうゆとだし汁で 干物とえのきだけで おろし和え・びん入「なめたけ」を使っても ゆでだことワカメで からし酢味噌和え・カボス風味で 貝むきみで 酢味噌和え・いかやまぐろの刺身でも ちりめんじゃこ・しらすがあったら・・・
ちりめんじゃこで 味噌マヨネーズ和え・ちりめんじゃこは熱湯をかけてから しらすと卵、人参で お浸し「みつばのお花畑」 ・みつばはさっとゆがき、人参は花形に抜いてゆがく。しらすは塩抜きして卵はバターで炒める。 これらを吸い物より濃い目の吸い地で和える しらすと生姜で 漬物風 ・熱湯をかけたしらすと千切り生姜、生の刻んだみつばに三杯酢をかけ、皿１枚分の重石をしてしばらくおき、しんなりしたらいただく かまぼこ・カニかまがあったら・・・
カニかまと卵、アーモンドスライスで マヨネーズ和え・からしと薄口しょうゆ、みりんも少々 カニかまとごぼうで 酢のもの・わさびと白ごまも加えて カニかまと切干大根、卵で 和風・下ごしらえした材料を和風ドレッシングで。彩りがきれい かまぼことのりで 酢のもの・のりはちぎって水につけてもどして和える 豆腐があったら・・・
豆腐ときのこ各種で 白和え・豆腐の水切りや下ごしらえに電子レンジを使用すると便利 豆腐と人参で 白和え・ごまをたっぷりと 大豆の水煮があったら・・・
大豆の水煮とキュウリで 中華風・みつばはさっとゆでて使用。中華ドレッシングで ソーセージがあったら・・・
ソーセージと春雨で 中華風・みつばと春雨はゆでて使用。中華ドレッシングで ツナ缶があったら・・・
ツナとミニトマトで マヨネーズ和え・サラダ風 カニ缶があったら・・・
カニ缶と卵、キャベツで ゆで卵アラカルト ・ゆで卵を半分に切り、黄身の部分にカニ缶とゆでて刻んだみつばを混ぜてマヨネーズで味を整えたものをのせる。千切りキャベツの上とともに盛る 常備品で・・・
花かつおで からし和え・しょうゆと酢で きざみ海苔で おひたし・のりをたっぷりと 切干大根とひじき、人参で 梅風味和え・下ごしらえした材料を梅ドレッシングで 大根と人参で マヨネーズ和え・大根と人参は塩もみする。ごま油も少々加える おろし大根で 白しょうゆお浸し・おろし大根をこんもりのせて雪に見たてる (みつばのみ) ごま和え・シンプルに サラダ用パスタとトマト、キュウリ、ワカメで 冷製パスタ ・下ごしらえした材料をクリ−ミードレッシングをつけながらいただく サラダ菜とトマトソースで イタリア風 ・みつばはチキンコンソメでゆで、トマトソースで和える。それをサラダ菜で包んでいただく 白菜やキャベツ、キュウリの一夜漬けで 漬物風・食べる直前に刻んだみつばと和える |
みつばを |
豚肉があったら・・・
豚ばら肉(薄切)とゆずの皮で 薄味煮 ・みつばはさっと火を通す程度にし、最後にゆずの皮をあしらう 豚薄切り肉と大根、人参で みつばと大根のしゃぶしゃぶ ・人参と大根は皮むき機等で薄切りにする。材料をしょうゆとみりんで薄く味付けした出し汁に具を加え、煮えばなをとり、ポン酢等を加えていただく 鶏肉があったら・・・
鶏肉と卵、玉ねぎ、もみのりで 親子煮 ・みつばの茎はさっと火を通し、葉は火を止める寸前に加える 鶏ひき肉と白菜、人参、ネギで みつば鍋・鶏団子入・みつばは煮すぎないように 鶏ひき肉と人参、油揚げで みつばの揚巻 ・油揚げを開いて下ゆでした人参と下味をつけたひき肉とみつばを巻き、調味料で煮る ハムがあったら・・・
ハムと豆腐、キクラゲで みつばとキクラゲのスープ ・仕上げに水溶き片栗粉とごま油適量を加える 常備品で・・・
大根と人参、生しいたけと卵、生姜で 野菜雑炊 ・生姜は千切りにしてみつばとともに最後に散らす |
みつばを |
豚肉があったら・・・
豚ロース薄切りとレモン汁で サンドフライ ・肉にレモン汁と塩で下味をつけ、みつばをはさんでフライにする(鶏肉でもよい) 魚・貝類があったら・・・
さばと生姜、ゆずの皮で 風味揚げ ・削ぎ切りにしたさばをしょうゆと酒、生姜とゆずの皮を合わせた汁に１５分ほど漬けて下味をつけ、みつばを加えてから揚げ風にする。 えびで かき揚・しいたけとピーマンの素揚げとでかき揚丼にしても ツナ缶があったら・・・
ツナ缶とチーズ、餃子の皮で みつば餃子 ・材料をからしとマヨネーズで味付し餃子にして揚げる 豆腐があったら・・・
豆腐で 飛龍頭・豆腐の水きりを十分に行ってから ハムがあったら・・・
ハムとコーン、しし唐で かき揚・しし唐は素揚げにする チーズがあったら・・・
チーズとのりで のり巻き揚げ・のり巻きにして、てんぷらの衣で揚げる 納豆があったら・・・
ひきわり納豆とおろし人参、白ゴマで かき揚・衣におろし人参を加えるのがミソ 常備品で・・・
板のりで みつばの三つ編み揚げ ・みつば数本と板のり細切りを三つ編みにして揚げ、切り出して天つゆでいただく 板のりで みつばの磯辺揚げ・のり巻きにして、てんぷらの衣で揚げる たまねぎと桜海老で かき揚・おろし大根と天つゆで |
みつばを |
豚肉があったら・・・
豚こまで 生姜焼き・豚肉とみつばは別々に炒めて、後に炒め合わせ、生姜醤油で味付する 豚こまとモヤシ、人参で 中華風・醤油と砂糖で味付け。最後にラード少々を加える 豚こまとお好み焼き粉、花かつおで お好み焼き・キャベツの代わりにみつばを使う コンビーフがあったら・・・
コンビーフとご飯、卵で おとし焼き ・材料を混ぜて塩コショウし、フライパンで焼く。好みでマヨネーズ、ケチャップ、マスタードでいただく 常備品で・・・
人参とえのきだけ、キャベツとピーマン、卵で 和風オムレツ ・野菜を炒め、コンソメで味付けをする。とき卵とみつばを流し込み、最後にごま油をたらす |
みつばを |
もち米があったら・・・
もち米で みつば餅・みつばはさっと湯通ししペースト状にして、草もちの要領で作る ホットケーキミックス粉があったら・・・
ミックス粉と卵、牛乳、あんこで みつば饅頭・みつばはさっと湯通ししペースト状にして加える |
その他 |
魚・貝類があったら・・・
昆布とかじきで 昆布じめ ・昆布じめを作る要領で魚と昆布の間にたっぷりのみつばを敷き詰める(イカ・甘エビでもおいしい) いくらとキクラゲで はらこめし ・キクラゲは千切りにしてご飯に炊き込む。いくらと刻んだ生のみつばをたっぷりのせていただく のりと寿司飯で みつば寿司いろいろ (みつばはあらかじめさっとゆでて薄く下味をつけておく) ・カッパ巻のかわりにみつばをまく ・ツナやいくらを加えて手巻寿司に ・カニの身とみつばを寿司飯の間にはさんで押し寿司に 鮭とタルタルソース、トマトで ロールロティー ・開いた鮭でみつばを巻き、オーブンで焼いた後タルタルソースをかけ、角切りトマトを散らす チーズ・カッテージチーズがあったら・・・
とろけるチーズとミニトマト、ホワイトソースで グラタン ・みつばとミニトマトの上にとろけるチーズ、ホワイトソース、粉チーズとパプリカを重ねていきオーブンで焼く カッテージチーズと寒天、牛乳で 牛乳寒天みつば入・みつばは刻んで混ぜて固める 常備品で・・・
ミントの葉の代わりに ゼリーの飾り |
ミツバ